Raíces y remolino: Preservación e innnovación de la repostería tradicional mexicana.

Herrejón Hernández, Emellie; Hernández Adame, Ilse Montserrat / Asesor de Tesis

dc.contributor.author	Herrejón Hernández, Emellie
dc.contributor.author	Hernández Adame, Ilse Montserrat / Asesor de Tesis
dc.date.accessioned	2026-01-31T01:51:53Z
dc.date.available	2026-01-31T01:51:53Z
dc.date.issued	2025-10
dc.identifier.citation	T 641.013 H531p 2025	es
dc.identifier.uri	http://dspace.uvaq.edu.mx:8080/jspui/handle/123456789/3452
dc.description	Tesis Licenciatura en Gastronomia	es
dc.description.abstract	Está investigaci´´on nacio de mi deseo de interpretar estos sabores que me conectan el alma y con mi y transformarlas en algo nuevo sin que pierdan su escencia. Habla sobre la evolucion de la reposteria, se analiza tecnica de vanguardia y hay una entrevista a a una familia que ha llevadi la tradicion hasta el final.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Vasco de Quiroga	es
dc.subject	Reposteria mexicana	es
dc.subject	Identidad cultural	es
dc.subject	Reinterpretacion gastronomica	es
dc.subject	Vanguardia	es
dc.title	Raíces y remolino: Preservación e innnovación de la repostería tradicional mexicana.	es
dc.title.alternative	Roots and Whirlpool: Preservation and Innovation of Traditional Mexican Pastry.	es
dc.type	Thesis	es