La importancia de la cocina molecular dentro del ámbito gastrónomico

Ojeda Soberanes, Christopher; Soto Álvarez, Marleydi

dc.contributor.author	Ojeda Soberanes, Christopher
dc.contributor.author	Soto Álvarez, Marleydi
dc.date.accessioned	2025-07-26T01:49:20Z
dc.date.available	2025-07-26T01:49:20Z
dc.date.issued	2025-08
dc.identifier.citation	T 641.013 O397i 2025	es
dc.identifier.uri	http://dspace.uvaq.edu.mx:8080/jspui/handle/123456789/3179
dc.description	Tesis Licenciatura Gastronomia	es
dc.description.abstract	En este documento se encontrará información de la cocina molecular como objeto de estudio para estudiantes dentro de las escuelas culinarias, para esto se explicará el concepto, que significa la cocina molecular, como estudio, como cocina dentro del mundo además de su historia a lo largo de los años; así mismo sugerencias y propuestas para poner en practica esta cocina. Principalmente también se atiende el problema de la insuficiente información que se imparte dentro de las escuelas culinarias acerca de la cocina molecular, por ello se considera importante profundizar de forma ardua sobre la importancia de la cocina molecular en el ámbito gastronómico.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Vasco de Quiroga	es
dc.subject	Cocina	es
dc.subject	Técnicas	es
dc.subject	Alimentos	es
dc.subject	Investigacion	es
dc.title	La importancia de la cocina molecular dentro del ámbito gastrónomico	es
dc.title.alternative	The importance of molecular cuisine in the gastronomic field	es
dc.type	Thesis	es