La influencia de la estandarizacion en costos de produccion en la cocina del establecimiento "las brio"

León Roque, Marycarmen; Vázquez García, Miguel / Asesor

dc.contributor.author	León Roque, Marycarmen
dc.contributor.author	Vázquez García, Miguel / Asesor
dc.date.accessioned	2025-02-26T00:54:21Z
dc.date.available	2025-02-26T00:54:21Z
dc.date.issued	2024
dc.identifier.citation	TM 641.658 L579i 2024	es
dc.identifier.uri	http://dspace.uvaq.edu.mx:8080/jspui/handle/123456789/3140
dc.description	Tesis Maestria en cocina de vanguardia y alta gerencia	es
dc.description.abstract	La estandarización y costeo de un menu es de suma importancia para los restaurantes ya que se puede mantener en control los gastos y mermas, para poder obtener un aumento en utilidades, los beneficios que nos da una estandarizacion son muchas entre ellas se encuentran mejoras en los procesos, control de mermas, control de costo y calidad en los alimentos, teniendo en cuenta que es de facil entendimiento para el cocinero	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Vasco de Quiroga	es
dc.subject	Fundamentos de investigacion	es
dc.subject	monitoreo	es
dc.subject	ventas	es
dc.subject	costos	es
dc.title	La influencia de la estandarizacion en costos de produccion en la cocina del establecimiento "las brio"	es
dc.title.alternative	The influence of standardization on production costs in the kitchen of the establishment "las brio"	es
dc.type	Thesis	es