La alta respostería francesa como estrategia para el resguardo, promoción y difusión de ingredientes y técnicas tradicionales mexicanas: Análisis de caso.

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dc.contributor.author	Pérez Moreno, Christa Fernanda	-
dc.contributor.author	Hernández Adame, Ilse Montserrat / Asesor de Tesina	-
dc.date.accessioned	2026-09-12T17:56:29Z	-
dc.date.available	2026-09-12T17:56:29Z	-
dc.date.issued	2026-07	-
dc.identifier.uri	http://dspace.uvaq.edu.mx:8080/jspui/handle/123456789/3541	-
dc.description	Tesina, Licenciatura en Gastronomía	es
dc.description.abstract	Esta investigación anañiza cómo la alta respostería francesa contribuye a preservar y difundir el patrimonio culinario mexicano mediante la incorporación de ingredientes y técnicas tradicionales en propuestas contemporaneas.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Vasco de Quiroga	es
dc.subject	Reposteria	es
dc.subject	Tradición	es
dc.subject	Tradición mexicana	es
dc.title	La alta respostería francesa como estrategia para el resguardo, promoción y difusión de ingredientes y técnicas tradicionales mexicanas: Análisis de caso.	es
dc.title.alternative	French haute pâtisserie as a strategy for safeguarding, promoting, and disseminating traditional Mexican ingredients and techniques: A case study.	es
dc.type	Thesis	es
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CHRISTA FERNANDA PEREZ MORENO GASTRONOMIA 2026 OK.pdf	Texto completo	4.8 MB	Adobe PDF	View/Open