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http://dspace.uvaq.edu.mx:8080/jspui/handle/123456789/3541| Título : | La alta respostería francesa como estrategia para el resguardo, promoción y difusión de ingredientes y técnicas tradicionales mexicanas: Análisis de caso. |
| Otros títulos : | French haute pâtisserie as a strategy for safeguarding, promoting, and disseminating traditional Mexican ingredients and techniques: A case study. |
| Autor : | Pérez Moreno, Christa Fernanda Hernández Adame, Ilse Montserrat / Asesor de Tesina |
| Descriptor : | Reposteria Tradición Tradición mexicana |
| Fecha de publicación : | jul-2026 |
| Editorial : | Universidad Vasco de Quiroga |
| Resumen : | Esta investigación anañiza cómo la alta respostería francesa contribuye a preservar y difundir el patrimonio culinario mexicano mediante la incorporación de ingredientes y técnicas tradicionales en propuestas contemporaneas. |
| Descripción : | Tesina, Licenciatura en Gastronomía |
| URI : | http://dspace.uvaq.edu.mx:8080/jspui/handle/123456789/3541 |
| Aparece en las colecciones: | Tesis de Negocios |
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| Fichero | Descripción | Tamaño | Formato | |
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| CHRISTA FERNANDA PEREZ MORENO GASTRONOMIA 2026 OK.pdf | Texto completo | 4.8 MB | Adobe PDF | Visualizar/Abrir |
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