La alta respostería francesa como estrategia para el resguardo, promoción y difusión de ingredientes y técnicas tradicionales mexicanas: Análisis de caso.

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Title:	La alta respostería francesa como estrategia para el resguardo, promoción y difusión de ingredientes y técnicas tradicionales mexicanas: Análisis de caso.
Other Titles:	French haute pâtisserie as a strategy for safeguarding, promoting, and disseminating traditional Mexican ingredients and techniques: A case study.
Authors:	Pérez Moreno, Christa Fernanda Hernández Adame, Ilse Montserrat / Asesor de Tesina
Keywords:	Reposteria Tradición Tradición mexicana
Issue Date:	Jul-2026
Publisher:	Universidad Vasco de Quiroga
Abstract:	Esta investigación anañiza cómo la alta respostería francesa contribuye a preservar y difundir el patrimonio culinario mexicano mediante la incorporación de ingredientes y técnicas tradicionales en propuestas contemporaneas.
Description:	Tesina, Licenciatura en Gastronomía
URI:	http://dspace.uvaq.edu.mx:8080/jspui/handle/123456789/3541
Appears in Collections:	Tesis de Negocios

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