Raíces y remolino: Preservación e innnovación de la repostería tradicional mexicana.

Please use this identifier to cite or link to this item: http://dspace.uvaq.edu.mx:8080/jspui/handle/123456789/3452

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Herrejón Hernández, Emellie	-
dc.contributor.author	Hernández Adame, Ilse Montserrat / Asesor de Tesis	-
dc.date.accessioned	2026-01-31T01:51:53Z	-
dc.date.available	2026-01-31T01:51:53Z	-
dc.date.issued	2025-10	-
dc.identifier.citation	T 641.013 H531p 2025	es
dc.identifier.uri	http://dspace.uvaq.edu.mx:8080/jspui/handle/123456789/3452	-
dc.description	Tesis Licenciatura en Gastronomia	es
dc.description.abstract	Está investigaci´´on nacio de mi deseo de interpretar estos sabores que me conectan el alma y con mi y transformarlas en algo nuevo sin que pierdan su escencia. Habla sobre la evolucion de la reposteria, se analiza tecnica de vanguardia y hay una entrevista a a una familia que ha llevadi la tradicion hasta el final.	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Vasco de Quiroga	es
dc.subject	Reposteria mexicana	es
dc.subject	Identidad cultural	es
dc.subject	Reinterpretacion gastronomica	es
dc.subject	Vanguardia	es
dc.title	Raíces y remolino: Preservación e innnovación de la repostería tradicional mexicana.	es
dc.title.alternative	Roots and Whirlpool: Preservation and Innovation of Traditional Mexican Pastry.	es
dc.type	Thesis	es
Appears in Collections:	Tesis de Negocios

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
EMELLIE HERREJON HERNANDEZ GASTRONOMIA 2025 OK.pdf	texto completo	17.35 MB	Adobe PDF	View/Open