La influencia de la estandarizacion en costos de produccion en la cocina del establecimiento "las brio"

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	León Roque, Marycarmen	-
dc.contributor.author	Vázquez García, Miguel / Asesor	-
dc.date.accessioned	2025-02-26T00:54:21Z	-
dc.date.available	2025-02-26T00:54:21Z	-
dc.date.issued	2024	-
dc.identifier.citation	TM 641.658 L579i 2024	es
dc.identifier.uri	http://dspace.uvaq.edu.mx:8080/jspui/handle/123456789/3140	-
dc.description	Tesis Maestria en cocina de vanguardia y alta gerencia	es
dc.description.abstract	La estandarización y costeo de un menu es de suma importancia para los restaurantes ya que se puede mantener en control los gastos y mermas, para poder obtener un aumento en utilidades, los beneficios que nos da una estandarizacion son muchas entre ellas se encuentran mejoras en los procesos, control de mermas, control de costo y calidad en los alimentos, teniendo en cuenta que es de facil entendimiento para el cocinero	es
dc.language.iso	es	es
dc.publisher	Universidad Vasco de Quiroga	es
dc.subject	Fundamentos de investigacion	es
dc.subject	monitoreo	es
dc.subject	ventas	es
dc.subject	costos	es
dc.title	La influencia de la estandarizacion en costos de produccion en la cocina del establecimiento "las brio"	es
dc.title.alternative	The influence of standardization on production costs in the kitchen of the establishment "las brio"	es
dc.type	Thesis	es
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MARYCARMEN LEON ROQUE MTRIA COCINA DE VANGUARDIA Y ALTA GERECNIA 2024 OK.pdf Restricted Access	Texto completo	1.56 MB	Adobe PDF	View/Open